Suupistevaagen on kulinaarne kunstiteos. Lähtuvalt aastaajast, sündmusest ja tellija maitse-eelistustest sünnivad igale vaagnale omanäolised vormid ja mustrid.

Suupistevaliku paneme kokku vastavalt Sinu soovidele. Anna tellimisel julgelt teada nii oma eelistustest, milliseid komponente sooviksid vaagnal meelsasti näha, või siis vastupidi - mida sa pigem välistaksid. Saame valmistada ka gluteeni- ja/või laktoosivabu, samuti taimetoidulistele ja veganitele sobivaid suupistevaagnaid. Lisaks meie tootevalikus olevatele suupistetele saab vaagnale sättida misiganes söödavat kraami - puuvilju-köögivilju, marju, juustu-vorsti, pähkleid, küpsiseid jpm. Ainult fantaasia seab piirid. Edasine sõltub juba toidukunstniku meisterlikkusest - kuidas komponendid sobivalt tükeldada ja kuidas neid vaagnale paigutada, et tulemus oleks efektne.

Suupistevaagna hind kujuneb vastavalt valitud komponentide keerukusele, maksumusele  ja hulgale vahemikus  3€...12€ inimese kohta

Suupisted jooksva meetriga

seperator

Suupisteid saab serveerida ka sootuks ilma vaagnateta! Kaunilt kirju ja mitmekesine valik suupisteid vastavalt tellija eelistustele. Suupistelaud kui kunstiteos, mis on suuremale seltskonnale ja pikemaks näksimiseks igati vahva variant.

puuviljavaagen

Puuvilja-juustuvaagen

seperator

Pidulikuks puhuks valmistatud suupistevaagen, kus lisaks mitut sorti juustudele ka juustuvahvlid, toorjuustupallikesed ja viinamarjad.

Külluslik suupistevaagen

seperator

Siin on üks näide külluslikust suupistevaagnast, kus on midagi igale maitsele - mitut sorti juustu, sinki-vorsti, erinevaid puu- ja köögivilju, kuivatatud puuvilju ja pähkleid.   Tegemist oli suhteliselt lühikese vastuvõtu-tüüpi sündmusega - suupistetele oli aega planeeritud vaid pool tundi. Seetõttu ei ole vaagnale valitud toekamaid-toitvamaid ampse.  Valitud komponendid on tükeldatud nii, et puuduks vajadus taldrikute järele.

 

Temaatiline suupistevaagen

seperator

Siin on isamaaline suupistevaagen - tore näide temaatilisest suupistevaagnast, mis sobib serveerimiseks  isamaaliste tähtpäevadega seotud üritustel.  Isamaalist meeleolu annavad edasi rahvuslipu värvides komponendid  (sinine pestojuuust, tumedad viinamarjad, valge kitsejuust) ning  vürtsikilu sisaldavad suupisted (kilutrühvlid, soolased ampsud kilu ja vutimunaga).

 

Maiasmokkade vaagen

seperator

Magusate suupistetega vaagen suuremale seltskonnale.

  • Karussellküpsised, laste lemmikud
  • Kahes variandis šokolaadise  sisuga kompvekid -  mõnusa hapuka külmkuivatatud vaarikate pudi või krõmpsuva mandlipuruga  kaetud

Pallikestega suupistevaagen

seperator

Vaagen suuremale seltskonnale, kus komponentideks on järeleproovitud suupisted, mis maitsevad ühtviisi hästi nii lastele kui ka suurtele.

  • Lihapallid ehtsa hapukurgiga
  • Vürtsikad toorjuustupallid päikesekuivatatud tomatiga, murulaugupudis veeretatud
  • Mahedad toorjuustupallid ananassi ja kreeka pähklitega,  kuivatatud ja hakitud jõhvikatega kaetud

Lastepärane suupistevaagen

seperator

Väikesed vinkupirukad on laste peolaudadel  asendamatud.   Vinkupirukatest pärg on täidetud krõbedate lihapallikeste ja kirsstomatitega. Lihapall koos kokteilkurgiga on mõnus suutäis.

Kõiki suupisteid, mida oleme erinevatele peolaudadele valmistanud, ei jõua siinkohal üles lugeda. Sellepärast on osad neist siin ära mainitud teiste samalaadsete ampsudega üheskoos.

Paljusid suupisteid saame vajadusel valmistada ka gluteeni- ja/või laktoosivabalt või taimetoidulistele ja veganitele sobivalt. Need võimalused on toodete juures vastavalt tähistatud - G (saab valmistada gluteenivabalt), (saab valmistada laktoosivabalt),  V (saab kohandada veganile sobivaks), T (saab kohandada taimetoitlasele sobivaks).

Suupistete hinnad jäävad vahemikku 0,5...1,5 €, sõltuvalt ampsu suurusest, komponentide maksumusest ja näputöö ajamahukusest.

Kurgilootsikud külmsuitsulõhega

seperator

Kurgilootsikud on täidetud toorjuustukreemiga - seega kõhtu ei koorma. Maitsevad hästi ja näevad peolaual kenad välja. Kindel on see, et kalasõprade silmad löövad särama.   G L

Kilutrühvlid

seperator

Et vürtsikilu sobib mitte üksnes võileivale, vaid ka trühvlisse, see võib esmakohtumisel tunduda uskumatu.   Siiski ei ole tegemist šokolaaditrühvliga ja maitsebukett on kenasti paigas.  Tasub proovida!  L

Pildil on kilutrühvlid isamaalisel suupistevaagnal.

Plaadipiruka-ampsud

seperator

Plaadipirukas on quiche'i sugulane - muna-piimaseguga kaetud, krõbeda kaerahelbese taignapõhjaga ahjuplaadil küpsenud hõrgutis. Plaadipirukale võib sobitada erinevaid maitsvaid täidiseid.  Läbi aastate on olnud kõige lemmikumad porgandi-porru (pildil), kana-köögivilja ja kukeseene-suvikõrvitsa plaadipirukas.   G L

Täidetud tomatid

seperator

Erksavärvilised tomatid panevad peolaua särama. Täidiseks sobib hästi näiteks suitsukalasalat või kanasalat. Taimetoitlastele soovitame täidiseks seenesalatit, veganitele erinevaid taimseid võideid.    G L T V

Täidetud munad

seperator

Täidetud munad on peolaudade klassika.  Variatsioonid on siiski võimalikud - täidis kas traditsiooniliselt munakollane, mahe avokaadoroheline või julgeltpeedipunane. Kaunistuseks kilu, heeringas või kalamari.  G L

Rukki-tuuletaskud

seperator

Soolase sisuga täidetud tuuletaskud on valmistatud rukkijahuga. Sellest siis pisut küpsem toon ja täidlasem maitse. Täidiste valik on mitmekesine - särtsakas seenesalat, mõrkjas maksapasteedivaht, õrn suitsukanakreem, tummine suitsukalatäidis, pikantne juustutäidis... L

Lillkapsa-juustupallikesed

seperator

Krõbedaks küpsetatud lillkapsa-juustupallikesed on suupistelaudadel haruldased külalised. Kergelt kurkumiga maitsestatud ja kenasti kollased. Pakuvad üllatusmomenti ja teevad taimetoitlased õnnelikuks.  L T

Mini-sült rukkileival

seperator

Sült on ikka eestlaste pidulaudadele kuulunud. Võib-olla mitte küll kesksuvel, kuid igal muul ajal on see lihane suutäis igati omal kohal. Tume rukkileib on süldi traditsiooniline kaaslane. Kaunistuseks sobivad ühtviisi hästi nii mädarõika- kui sinepitups. L G

Toorjuustupallikesed

seperator

Toorjuustupallikesed pakuvad sööjatele üllatusmomenti.  Kes eelistab vürtsikamat maitsebuketti, see valigu rohelisetäpiline, murulauguse kattega pallike, mis sisaldab päikesekuivatatud tomatit. Kes aga armastab leebemaid maitseid, proovigu roosa puruga kaetud pallikest - see sisaldab ananassi, kreeka pähklit ning on ümbritsetud külmkuivatatud marjadega.   T G

Röstsaia-ampsud

seperator

Röstsaiaga harmoneeruvad mitmesugused kreemid ja võided. Üks lemmikutest on röstsaia-amps lõhekreemiga. Need kaunid lõheroosa lillekesega suupisted panevad peolaua lausa särama!   L

Teised röstsaia-ampsud:  suitsujuustuvõide ja kirsstomatiga,  hernepesto ja idudega,  maksapasteedi ja jõhvikaga.

Kartuliampsud heeringa ja vutimunaga

seperator

Tõeliselt hea soolane suutäis traditsioonilise heeringaga. Külmlaua klassika.  Ühed vaieldamatud lemmikud, mis sageli peolaualt esimesena kaovad. Tark perenaine hoiab köögis ühe vaagnatäie varuks.  L G

Lihapall hapukurgiga

Lihapallid hapukurgiga

seperator

Mahlasele lihapallile leidub austajaid igas seltskonnas. Saia me pallikestesse ei lisa, seega on need gluteenivabad. Ja parajalt paks kurgiviil on ehtsa eestimaise hapendatud kurgi küljest lõigatud. Süüakse ja kiidetakse. G L

Leivakorvike seenesalatiga

Rukkikorvikesed maitsva täidisega

seperator

Krõbe rukkikorvike metsaseenesalatiga, nagu kõrvaloleval pildil  - see on klassikaline amps, mis on igale peolauale teretulnud.  Peaaegu sama hästi sobivad rukkikorvikesse ka teised täidised - näiteks törts munavõid tükikese kiluga või hoopis pasteediroos karge jõhvikaga.   L T V

Odra- või rukkikarask

seperator

Mulgimaa vanaema retsepti järgi küpsetatud odrakarask on paljudele sööjatele pakkunud nostalgiahetke või üllatusmomendi. Odrakarask ürdi-munavõiga  on klassika.  Karulaugupestoga serveeritult ja peedi- või hernevõidega kaunistatult lisavad karaskiampsud peolauale värvi ja ärgitavad sööjate uudishimu.   Ja miks mitte proovida vahelduseks rukkikaraskit. L, T

Räimerullid

Rannarahva räimesuupisted

seperator

Aastast 2007 on räim Eesti rahvuskala. Sellisele väärikale tiitlile kohaselt hindame ka meie seda maitsvat põlist toitjat oma suupistete valikus. Kohaliku retsepti järgi tehtud pisikesed Rohuneeme räimerullid oma hõbedases rüüs pakuvad lisaks maitseelamusele ka silmailu. G L

Räimepihvid sobivad aga ühtviisi hästi nii suupistevaagnale kui ka lõunalauale.  G L

Magusavalikus leidub nii hõrke kooke kui ka väiksemaid, ühe-ampsu-ahvatlusi. Hinnad vahemikus 0,50...2 €

Suvikõrvitsakeeks sidrunikreemiga

seperator

Imemaitsev koogike - tänu suvikõrvitsale mõnusalt mahlane. Sidrunikreem lisab särtsu.  Lubab end vormistada mitmel erineval moel -  plaadikoogi ruuduna , muffinikujulise koogikesena  või keeksiviiluna, igal juhul kreemiroosiga ehitud.

Rullbiskviit marjavahuga

seperator

Rullbiskviit võib olla kas klassikaline (nisujahust), rustikaalne (kamalisandiga) või  gluteenivaba (kartulijahuga).  Kaunistuseks sobib peale kas lihtsalt vahukooretups, kamavaht, marjakreem või hoopis  sefiir. Teeme täpselt nii, nagu soovid!

Minimuffinid

seperator

Pildil on peedi-šokolaadi minimuffinid marjaglasuuriga ja suvikõrvitsa-mooni minimuffinid laimiglasuuriga. Mõnus mahlane amps mõlemat moodi.

Traditsiooniline rabarberikook

seperator

Traditsiooniline biskviitkattega plaadikook. Kergelt kaneeline - just nii nagu vanaemad seda ikka on teinud. Maitseb hästi nii rabarberi kui ka hapude õuntega.

Rukkipurune kohupiimakook mustsõstardega

seperator

Mahlane kohupiimakook kakaoseguse rukkipuruga ja hapukate marjadega - sõstarde, vaarikate või pohladega. Lemmikuks on saanud mustsõstardega versioon. Sobib peolauale serveerimiseks väiksemate tükikestena.

Õuna-kohupiimakook jõhvikatega

seperator

Imehea õunakook mahlase kohupiimakihi ja hapukate marjadega, kookosehelbelise puruga üle riputatud. Sama hästi maitseb ka teiste hapude sügismarjadega - olgu siis pohlad, astelpajumarjad või pihlakad.  Sobib peolauale serveerimiseks väiksemate tükikestena.

Pavlova koogike

seperator

Pavlova kook,  see krõbeda beseepõhjaga maius on tuntud ja armastatud kogu maailmas.  Kreem võib varieeruda vastavalt hooajale. Ühtviisi maitsev on Pavlova nii suvise marjakreemiga, kui ka talviselt karge apelsini- või laimikreemiga.  Või siis tuntud headuses  lihtsa toorjuustu-vahukoorekreemiga, rikkalikult marjadega kaunistatult.

Peedi-šokolaadi koogike

seperator

Maitsvad mahlased koogikesed, mis vallutavad kõigi šokohoolikute südamed. Kes ei tea, see ei oska hingeski aimata, et kook sisaldab omajagu tervislikku peeti. Aga just peet on see, mis muudab koogi mõnusalt mahlaseks.

Nostalgilised rummipallid

seperator

Ammusest ajast tuntud rummikookide väikesed sugulased. Püstijala-peolauale kenasti sobiv ühe-ampsu-maius. Kaetud riivitud kookosega või hapuka marjapudiga.

Porgandikook apelsiniglasuuriga

seperator

Mahlane plaadikook hapuka glasuuriga, milles pole pähklitega koonerdatud, on paljude lemmik aastaringselt.  Jõululaudadele passib hästi rikkalikuma maitsebuketiga, rohke sukaadiga piparkoogimaitseline versioon.

Trühvlid

seperator

Assortiis on šokolaadikompvekid nii valge, tumeda kui ka piimašokolaadiga. Valikusse kuuluvad sidruni-, pähkli-, kohvi-, vaarika-, halvaa- ja apelsinitrühvlid. Kõiki maitseid on võimalik sättida kas magusavaagnale aktsendiks või siis kinkekarpidesse pakitult.

Tordivalik on mitmekesine - valikus on nii magusaid kui soolaseid, gluteenivabu ja laktoosivabu variante.

Hele pannkoogitort

seperator

Kuhi krõbeda servaga pannkooke mõnusa kreemitäidisega. Kreemi osas on valikuvariante mitmeid - sidrunihõnguline vanillikreem, hõrk brüleekreem või eksootiline tiramisukreem. 

Tort kaalub 2 kg ja maksab 40€.

Tume pannkoogitort

seperator

Tume pannkoogitort on saanud lemmikuks neile, kes eelistavad vähemmagusaid kooke. Mõrkjate kakaopannkookide vahel on täidiseks kergelt hapukas vaarikasegune toorjuustukreem.

Tort kaalub 2 kg ja maksab 40€.

Karaskitort

seperator

Karaskitort on tõeliselt mahlane soolane suutäis. Põhjaks mõnus kodune karask. Täidiseid leidub igale maitsele - kalaga, lihaga või siis ei-liha-ega-kala. Tort kaalub 2 kg ja maksab 40€.

  • Rukkikaraskitort heeringa-peedisalatiga
  • Odrakaraskitort suitsukanasalatiga (pildil)
  • Kaerakaraskitort seenesalati ja taimsete võietega

Porgandibiskviidiga astelpajutort

seperator

Mõnusalt hapukas ja mahlane tort. Astelpajumarjad lisavad särtsu nii meelele kui keelele. Tort on gluteeni- ja laktoosivaba.

Kaal 1,8 kg hind 40€

Kohvihõnguline halvaatort mustsõstardega

seperator

Kohviga immutatud kakaopruun biskviit vaheldumisi halvaakreemiga, särtsakaks täienduseks rikkalikult mustsõstraid. Torti saab vajadusel teha laktoosi- ja/või gluteenivabalt.

Tort kaalub 2 kg ja maksab 40€.

Vahvlivikerkaar

seperator

Vikerkaarevärvilised juustuvahvlid lausa kaunistavad kohvilauda ja erutavad sööjate maitsemeeli. Vahvlite toonimiseks kasutame punapeedi- ja spinatipulbrit, erinevaid marjajahusid, mooniseemneid ja kurkumit.

Astelpajumarjaküpsised

seperator

Kohupiima-muretaignast küpsised sisaldavad rohkelt  astelpajumarjajahu ja on kaunistatud astelpajumarjamahlase glasuuriga. Kes proovib, see üllatub.

Kaeraküpsised

seperator

Traditsiooniline retsept.  1926. aastal välja antud  Tannbaumi kokaraamatus nimetati neid herkulopätsideks.  Pisut moderniseeritud variandis sisaldavad need lisaks energiat andvatele kaerahelvestele möttetööd soodustavaid chia seemneid. Tilgake mandliessentsi muudab need lausa vastupandamatuks.

 

Mooniküpsised

seperator

Need rohkelt mooniseemnetega ülepuistatud küpsised on võitnud paljude maiasmokkade südamed.  Valmistatud kohupiima-muretaignast.

Juustuvahvlid

seperator

Mõnus soolane snäkk,  mis on toredaks täienduseks puuviljavaagnale.  Igati hea ka niisama tee või kohvi kõrvale krõbistada.

Teretulnud alternatiiv tuimadele juustupulkadele, mida kohvipausidel tavaliselt pakutakse.

Karussellküpsised

seperator

Kohupiima-muretaignast kahevärvilised küpsised.  Sisult lihtsad, väljanägemiselt efektsed ja häbitult maitsvad. Kui oled ühte proovinud, sirutub käsi tahtmatult uue järele...